Category: еда

Мировая несправедливость

Как ужасно нечестно, что грязь всегда бросается в глаза, а чистота, наоборот, проходит никем не замеченной!!!!

Вчера убила два часа на отмывание жалюзи в столовой, которые мозолили мне глаза уже несколько месяцев, но я никак не могла собраться с силами (у нас жалюзи так сконструированы, что нужно мыть каждую пластину по отдельности, что на трехстворчатом окне размером во всю стену занятие нетривиальное).

И теперь они сверкают чистотой, но никто этого, конечно, не замечает. Причем, ладно муж и дети, которым и грязные ни разу не мешали, но и я сама вижу только пару пятнышек в углах, куда тряпка не добралась.

Куча несвязных впечатлений от поездки в Россию

Последние три недели мы провели в России. Точнее я с младшими двумя детьми была три недели, а на последнюю неделю к нам присоединились Леша с Мишей. Мы, конечно, очень удачно "попали" с погодой, +10 в июле случается не часто. Но, с другой стороны, мы очень удачно избежали европейскую волну жары, которая местами доходила до +40 градусов, и одну неделю из трех все-таки успели погреться.

Сначала мы приехали на 10 дней в Новгород, где бОльшую часть времени тусили по родственникам (еще туда же приехали моя тетя и кузина, поэтому получился большой семейный reunion) и знакомым кролика, потом на неделю уехали к друзьям в Всеволожск (это под Питером), оттуда ездили по окрестностям, один день провели в самом Питере, остальное время тусили по округе - ездили на Ладожское озеро, в веревочный парк, в музей Дороги Жизни и на всякие разные детские развлекаловки. У друзей двое детей возраста Миши и Максима, собака-лизака и огромный дом с садом в модном коттеджном поселке. Если бы мне дали волю, я бы оттуда вообще всю неделю не выходила. В конце недели прилетели Леша с Мишей, а на следующий день мы все вместе, а также моя кузина со своим женихом, поехали в мини-путешествие по Карелии (Петербург-Приозерск-Сортавала-Рускеала-Петрозаводск-Кижи-Старая Ладога). Из Старой Ладоги мы разъехались в разные стороны - друзья вернулись к себе домой, а мы поехали в Новгород, чтобы Леша и Миша тоже могли потусить с бабушками-дедушками.

сумбурно. впечатления.Collapse )

Пять голодных ртов

Как же меня задолбала в последнее время ежедневная рутинная готовка! С тех пор, как Нину надо не прикармливать, а полноценно кормить, кухня отнимает у меня слишком много сил и мыслей. Все осложняется тем, что мы редко едим одно и то же все вместе. Либо родители не едят то, что едят мальчики, либо мальчики не будут есть то, что приготовлено родителям. Получается, что нужно готовить два ужина, плюс еще отдельно Нине еду.

просто понытьCollapse )

Дожили

Приятельница подарила нам на пасху коробку люксембургерли (ака макарон) из модной кондитерской. Неделю назад. Коробка до сих пор стоит в холодильнике, там осталось больше половины. И никто не хочет. Когда-то были времена - мы торжественно открывали такую коробку, раздавали по две штучки и ставили обратно, это казалось просто божественной едой. А сейчас вообще никому не надо - если б Миша съел всю коробку, я б даже не заметила. Но Миша не ест.

Тоже самое с шоколадом. Особенно с горьким шоколадом. Я знаю, что любить молочный шоколад это фу и дурной вкус, что люди из высшего общества предпочитают чем темнее, тем лучше. Видимо, поэтому мы постоянно получаем в подарок какие-нибудь fancy шоколадки  85% какао в золоченых обертках с бантиками и тиснением. Которые потом месяцами лежат неоткрытыми, или, что еще хуже, открытыми (потому что тогда их никому уже не передаришь). У нас в семье все равнодушны к горькому шоколаду, сколько орехов/ликера в него ни положи.

Тоже самое с дорогими шоколадными конфетами в нарядных коробках. Они бывают и из молочного шоколада, но обычно в них столько масла и сахара, что на вкус это только масло и сахар, и опять открытая коробка неделями, а то и месяцами валяется на полке.

При этом дети любят плебейские Kinder Pingu, а мы с мужем - молочный шоколад Турист из Мигро. Но в этом как-то неловко признаваться, и еще более неловко дарить.

Продай козу

На эти выходные мы с Лешей неожиданно остались дома с единственным ребенком. Максим уехал с другом до вторника кататься на лыжах, а Миша всю субботу работал, потом ушел ночевать к другу и вернулся домой только в воскресенье в семь вечера. Как же я отдохнула! В субботу, пока Нина спала, я сходила в фитнес-клуб, потом Леша ушел с Ниной гулять на два часа, за это время я сделала кучу дел дома, параллельно слушая аудио-книгу. Леша с Ниной вернулись с суши, клубникой и круассанами, поэтому не надо было готовить ужин - мы ели суши и смотрели Roma. Нина в качестве ужина удовлетворилась йогуртом и эдамаме, а потом заснула со мной в обнимку на диване.

В воскресенье мы позавтракали круассанами и клубникой, потом Леша с Ниной ушли в зоопарк, и их не было аж до половины третьего. Я успела за это время переделать столько дел, сколько не успеваю за всю неделю - сделала себе педикюр, достала швейную машинку и починила кучку одежды, рассортировала и приготовила к продаже Нинину старую одежду и игрушки, разобрала стеллаж в комнате у Максима, помыла у него окно, рассортировала завал бумаг на рабочем столе, сделала испанский, попила чаю, пропылесосила в квартире, разобрала пляжные и купальные причиндалы, отложила, что надо будет взять с собой в Египет (мы улетаем в четверг). Параллельно опять слушала Неаполетанский квартет (он меня немножко достал уже ко второй части, но решила все-таки дослушать). Потом вернулись Леша с Ниной. Нину сразу уложили спать, Леша ушел на Рейн погрести на кайяке, а я села читать книжку и пить чай. На ужин я опять ничего не готовила - испекла замороженный полуфабрикатный борек с фетой и шпинатом из турецкой лавки, а Миша сам себе сделал раклетт. Мы смотрели Девушку, которая застряла в паутине (ужасная муть, ощущение что авторские права выкупил Дисней,  а бедный Стиг Ларссон вертится в гробу), пили вино и ели пирог. Нина опять заснула на диване.

В общем, вроде бы все выходные я занималась тупой рутинной домашней работой, не сделала ничего интересного, никуда не сходила, никак не развлеклась, но я так здорово отдохнула! Оказывается, всего один ребенок вместо трех и отсутствие планов - это самый настоящий отпуск.

(no subject)

Когда мы несколько недель назад ездили в Валлис на Алетчский ледник (я собиралась написать про это, но так и не собралась), купили там ящик наивкуснейших абрикосов. Швейцарцы ужасно гордятся своими валлийскими абрикосами. Мне всегда казалось, что они по вкусу похожи на траву, но в этом году, видимо, из-за жары абрикосы были прямо очень сочными и сладкими.

Поняв, что мы столько не съедим, полезла в папку с рецептами за привычным рецептом абрикосового коблера и наткнулась на вырезанный и заныканный уже года три как рецепт абрикосово-творожного пирога по-валлийски. Испекла пирог, и он оказался просто удивительно удачным, с тех пор еще два раза покупала абрикосы, чтобы еще раз его испечь.

У меня огромное количество рецептов распихано по разным местам - ссылки в избранном на компе, три толстых папки с бумажками и несколько досок на Пинтересте. Как только я что-то, на первый взгляд, вкусное, нахожу, то сохраняю рецепт. Но пробую новые очень редко и готовлю в основном по нескольким любимым. А папки все толстеют.

В общем, решила постараться опробовать как можно больше рецептов из уже сохраненных, неудачные выбросить, удачные как-то пологичнее рассортировать, чтобы не терялись, и чтобы искать все в одном месте, а не в куче разных папок. Вчера взялась за дело и испекла потрясающе вкусный сливово-творожный пирог, рецепт то ли с прошлого, то ли с позапрошлого года в папке лежал.

Но не могу придумать этого одного места для рецептов. С одной стороны, рецепты из интернета удобнее всего сохранять и искать в Пинтересте (только там никак не поставить теги, а это было бы вообще здорово). С другой стороны, есть куча каких-то вырезок и распечаток, которые так просто не систематизируешь. Можно их отсканировать или сфотографировать, но тогда они перестают быть наглядными, и я про них забываю (частично сделала так с некоторыми вырезками из газет - сфотографировала и сохранила на Пинтересте - и благополучно про них там забыла, потому что там не ищу). Плюс есть еще кулинарные книги. Джейми Оливера, например, у меня книг пять (и я каждый раз ищу, в какой именно книге был "то самое" жаркое.

Как вы храните рецепты? Есть какая-нибудь прямо удобная система?

Бурый мишка жил в лесу, пригласил на чай осу, а оса взяла и съела у медведя колбасу....

В новостях сказали, что в этом году в Швецарии  ненормальное количество ос. Типа в 20 раз больше, чем обычно. Связано это с сухими и теплыми весной и летом - личинки выжили и не померзли.

Мы летом обычно едим на балконе, и осы всегда прилетают. Но обычно это две-три осы, которых можно быстро нейтрализовать (мы накрываем их стаканами, пока едим, и выпускаем, когда уходим), а сейчас с каждым днем их становится все больше и больше. Вчера у нас шесть стаканов по балкону было расставлено.  Сегодня, когда четыре осы уже сидели под стаканами, прилетело еще штук пять, мы плюнули и ушли в дом. Вечером даже не стали пытаться, остались ужинать в столовой.

В принципе, скоро будет рано темнеть, и можно будет ужинать без ос. Когда мы на Корфу также попали в осятник, у нас ужин строго был  привязан к заходу солнца. Но тогда ведь и холодать начнет. Есть какой-то способ отвадить ос?  

Про пищевые привычки

Когда-то, давно-давно, я кормила бебичку Максика яблочным пюре и жаловалась подруге, что он не хочет есть овощи или мясо, и вот только на яблочное пюре и соглашается. На что та ответила, что, конечно, если давать нормальному ребенку сладенькое яблочное пюре, фиг он после этого согласится на овощи.

Так вот Нина, начавшая, как вы помните, свой прикорм с мороженого, больше всего из прикормов любит пюре из кабачка с морковкой. Также с удовольствием ест картошку, цветную капусту и зеленый горошек. А вот яблочное пюре так себе.

На эту тему вспомнила, как Миша обменивался в детском садике с девочкой едой - он ей отдавал свою морковку, а она ему - свою копченую колбасу. Совершенно добровольно. 

(no subject)

Очень классное задание сейчас у Миши на уроке домоводства - их разделили на группы по 2 человека, каждая группа должна приготовить обед на четверых, учитывая определенные критерии:

1. обед должен состоять из двух блюд (либо салат и основное блюдо, либо основное блюдо и десерт)
2. должен состоять на две трети из углеводов, на треть из белка (мясо, рыба или яйца), должен содержать овощи
3. должен быть приготовлен из сезонных продуктов
4. должен быть приготовлен по рецепту (рецепт можно искать самим, но рецепт обязателен)
5. должен стоить не дороже 14 франков (11 евро примерно)
6. все блюдо от начала до конца должно быть приготовлено и съедено за время урока

Нам с Лешей так понравилось задание, что мы две недели обсуждали, что можно приготовить, и как уложиться в такую ограниченную сумму, а Миша отбивался и говорил, что сам что-нибудь придумает. Я даже поймала себя на том, что в магазине складываю в уме стоимость ингредиентов, чтобы понять, уложусь в 14 франков, или нет.

Конечно, самое логичное в таких условиях - макароны с каким-нибудь соусом и салат. Но там за креативность добавляли баллы, поэтому Мише хотелось выпендриться приготовить что-нибудь другое. Обсуждались, например, чили кон карне, киш с овощами, картофельное пюре с котлетами и т.д. Все сильнее всего упирается в стоимость мяса и мясных продуктов, полкило фарша стоят, например, 10 франков, то есть на все остальное денег просто не останется.

В итоге Миша с девочкой, которую получил в пару, готовят прямо идеальный вариант - сезонный, соответствующий БЖУ и укладывающийся в 14 франков - решти с беконом и яйцом, и смешанный салат (салатные листья, огурец, помидор, морковь).

Я точно его чек не видела, но расклад примерно такой:
Килограмм картошки - 1,8 фр
Четыре яйца - 2,5 фр
Упаковка бекона - 3,5 фр
Свежий тимьян (был в рецепте, который они выбрали) - 2 фр
Кочан салата - 2,5 фр
Лимон (для заправки) - 1 фр
Помидоры - 1,5 фр
Огурец - 1,2 фр
Морковь - 0,5 фр

Масло для жарки и заправки, а также соль, перец и специи уже есть на кухне, их покупать не нужно.  В общем, особо не разживешься на 14 франков, в реальной жизни практически невозможно следовать этому. Но как это полезно для детей - понимать, что сколько стоит и  как распоряжаться деньгами! Вообще один из самых толковых уроков у них, по-моему. Еще бы французский так преподавали, чтобы толк был!

Про прикорм

Мне кажется, Нина вообще не понимает концепцию еды. То есть она не осознает, для чего еда нужна, что с ней делать, и зачем вообще едят. Сосание молока - это не про еду, это про избавление от дискомфорта. А голод это просто один из видов дискомфорта (также туда относятся боль, усталость, желание на ручки и т.п.).

Но зачем есть еду - этого Нина вообще не понимает. То есть она всегда с готовностью открывает рот, иногда даже сама хватает и засовывает в рот ложку. Но потом практически всегда выплевывает содержимое. Исключение только для "белого и сладкого" - мороженое, взбитые сливки, пенка от каппучино. Каши - рисовая и манная - были выплюнуты. Картофельное пюре - тоже. Яичный желток - тоже. Яблоко, груша и банан (и в виде пюре, и кусочком) - тоже. Сушки и сухари она мусолит, но не грызет и не пытается их съесть. Помусолит и выплюнет. Тоже самое она делает и со всем остальным - бумагой, полиэтиленом, тканью, деревяшкой - облизывает, мусолит и выплевывает.

Прикорм введен

Пару недель назад в аптеке мой взгляд упал на полку с детскими кашами и зацепился за "с 4 месяцев". "Как же так, - занервничала я, - Нине уже почти пять, а мы ни сном ни духом, ни каш, ни соков, ни даже тертого яблочка". Нет, я помнила, конечно, про плакат из детской поликлиники №1 "Мама, первые полгода только ты и твое молоко", и про "пищевой интерес" тоже что-то где-то в голове пищало. Но мне не давало покоя, что все нормальные людиТМ дают детям кашу в четыре месяца, а мой ребенок, считай, на подножном корму.

А тут еще Нина с большим удовольствием зачитала газетную страницу, так, что пришлось ей изо рта мелкие ошметки выковыривать, и даже в памперсе парочка нашлась. Я решила, что желание жрать бумагу это вполне себе пищевой интерес, и, значит, пора вводить прикорм. Поскольку с банками и коробками у моих детей дело идет обычно не очень, то педагогический прикорм - наше все. Первым делом мы дали Нине в руку почищенную морковку. Она с явной неприязнью на нее посмотрела и бросила на пол (интересно, что все несъедобное она сначала пробует сунуть в рот, а с морковкой даже не попыталась). Мы подняли с пола, помыли и попробовали дать ей полизать - она скривилась, и морковка снова оказалась на полу. Ее судьбу повторили кусок яблока и кусок огурца. Потом мы попробовали дать Нине полизать горбушку от французского багета - без особого интереса. В русском магазине купили сушек - у мальчиков сушки всегда шли на ура - тоже без энтузиазма.



Я давала ей попробовать из моей миски натурального йогурта и яблочного пюре. И то, и другое она с неприкрытым отвращением плюнула. Даже не плюнула - а тщательно верхней губой соскребла с языка и вытолкнула наружу - фу, кака!

Порядочная матьТМ бы уже давно признала, что пищевой интерес еще не проснулся, а также вспомнила про поликлинику и про плакат. Но не на тех напали. Сегодня была отличная погода, я шла по городу, а Нина висела у меня в рюкзаке на животе. И мой любимый киоск с итальянским джелато был открыт, и там была очередь, и все выходили со стаканчиками в руках.

.....В общем, мороженое стало первым прикормом, который Нина не плюнула, а даже наоборот. Я даже два раза дала ей ложку облизать. И я считаю, что я очень даже порядочная матьТМ, и вообще, считай, принесла себя в жертву материнству - я-то хотела фисташковое мороженое, или кокосовое. И только ради Нины и ее прикорма купила самое простое, сливочное Fior di Latte.

Про проглотов

Семья Мишиного друга взяла Мишу с собой на неделю кататься на лыжах в Санкт Моритце (у них там в соседней деревне дача). Мы дали папе друга 200 франков "на еду" (чтобы не волноваться, что Миша их объедает).

И каждый день папа шлет по вотсапу фотки их обедов и ужинов. Позавчера Миша ел, например, штрудель с ванильным соусом. Вчера на ужин было фондю. И т.д. Гадаем - то ли папа так отчитывается за деньги: мол, Мишу они действительно кормят, а не на хлебе и воде держат; то ли он таким образом намекает, что денег мы дали мало, и Миша слишком много ест.

Их нравы

Неотделимая часть швейцарской культуры - употребление пищи на свежем воздухе. Гриль в саду летом - это святое. Если нет сада, то подойдет балкон. Если нет балкона, то соседний сквер тоже сгодится. В выходные можно поехать в лес, выйти в парк или, хотя бы, на набережную. Если с собственным грилем никак (хотя портативные грили всевозможных форм и размеров, включая складные, влезающие в рюкзак, а также одноразовые, продаются повсюду), то в парках оборудованы столы для пикников, в лесах и вдоль хайкинговых маршрутов повсюду встречаются специальные места со стационарными грилями или кострищами. У ресторанов и кафе даже зимой стоят столики на улице, иногда с газовыми обогревателями или теплыми одеялами и шкурами.

Вчера было первое теплое, по-настоящему весеннее воскресенье с начала года. И все зеленые пространства в городе и окрестностях моментально (еще пока довольно условно зеленые) оккупировали компании с грилями и пикниками. В будние дни в обеденный перерыв все скамейки в скверах и парках заняты гражданами с салатом и сендвичами. А самый апофеоз массового уличного поглощения еды - в день образования Швейцарии, 1 августа. Вечером накануне народ в буквальном смысле выносит столы прямо на улицы.

В центре Базеля дома вдоль набережной в основном старые, без балконов и террас. И те, кто там живет, пользуется набережной как своим садом. Как-то я видела, как из одного из домов вышла и направилась в сторону набережной семья с детьми - дети - с пледом и корзинкой, папа - с бутылками и стаканами, а позади всех мама - с дымящейся сковородкой.

Я и наркотики

Практически сразу после рождения Нины стало заметно, что она реагирует на употребляемый мной кофеин - сразу колбасится, плохо спит, капризничает. Кроме того, в первые пару месяцев я литрами пила гадкий фенхелевый чай для лактации (на лактацию он не так чтобы сильно влиял, но, вероятно, в качестве побочного эффекта Нина практически не мучилась животом, как большинство младенцев, и как оба ее брата). Обычный чай я практически перестала пить - перешла на вербену (она самая непротивная из всех травяных чаев), также открыла для себя мир кофе без кофеина (чаще всего гадость, но если молока побольше, то ничего).

И, в общем, довольно быстро заметила, что без кофеина чувствую себя лучше - по ночам перестала просыпаться в районе четырех часов утра и бессоничать до шести, и практически ушел резкий скачок сонливости в районе трех часов дня (раньше это прямо мой бич был - на работе даже на совещаниях начинала носом клевать). Может, конечно, все дело в том, что мой ночной сон в принципе стал чередой промежутков между "покормить-перевернуться на другой бок-покормить-перевернуться-покормить", и тут уж не до бессонницы.

А как-то недавно по поводу дня рождения мужа купили суши take-away и запили их парой чайников зеленого чая. И сначала я половину ночи не спала, а потом Нина весь день колбасилась и тоже не спала.

Но как же я скучаю по кофе и чаю! Изредка выпиваю чашку эрл-грей, и это прямо пищевой оргазм и счастье. И кофе! Как вкусно нормального кофе выпить. Может, надо прямо совсем себе запретить, чтобы и вкус разлюбить постепенно?

про полосатых родственников

Муж сегодня принес арбуз - срезал корки, порезал на кусочки и убрал в холодильник. И мы сидели вечером на балконе, цепляли на вилки и ели холодный сладкий арбуз, запивали вином и обсуждали, что в детстве арбузы почему-то резали всегда дольками, причем вместе с коркой, и в длину, а не в ширину. Дольки получались очень длинными, и невозможно было съесть кусок арбуза и не изгадиться. И еще, ближе к корке, арбуз всегда не такой сладкий, и получалось, что в самом конце ешь самое невкусное. А если до корки не обгрызешь, то тебе еще попеняют, что оставляешь недоеденное. Выяснилось, что и я, и муж, откладывали сладкий кусочек на край тарелки, чтобы съесть напоследок.

И еще арбузы перед едой в холодильнике не держали, а резали и ели сразу.

А сейчас мы едим только сладкий, холодный хрустящий арбуз, без корок и белых краев. И не пачкаем все вокруг липким соком. И почему раньше так никто не делал - непонятно.

А как вы арбузы едите?

Печеньки

У меня следующая неделя пройдет под знаменем печения печенья (хорошо получилось, а?) - последняя школьная неделя, я везде обещалась печений напечь: на вечеринку в испанскую группу, Мише в школу, Леше на работу, всем учителям, которые к нам домой ходят, в подарки.

По этому поводу купила много-много масла, яиц и сухофруктов. И кокосового масла (caperucita77 научила меня добавлять кокосовое масло в выпечку вместо сливочного - я делаю пополам сливочное/кокосовое - получается очень хрустящее и с совсем легким, приятным кокосовым привкусом).

По этому поводу давайте делиться любимыми рецептами печенья: которые вот прямо самые-самые, всегда получаются и всегда моментально съедаются.

У меня вот эти три:
1. Старый рецепт из китчен-наха

2. "Еврейское печенье" по наводке от eva_lotta. Пекла раз пять прошлой зимой, в этом году на вопрос: "какого печенья напечь" муж сразу потребовал его.

3. Овсяное печенье по бумажке с рецептом из супермаркета. - за 10 минут делается, еще за 10 печется. Офигенно полезное, потому что с овсяными хлопьями (делаем вид, что сахара и сливочного масла там нет).

Поделитесь еще какими-нибудь, чтобы прямо вот очень вкусными?

Кто-то слишком много кушать....

Основная проблема сочетания пятницы и хорошей погоды состоит в выборе того самого варианта "как ее провести".
С одной стороны, хотелось остаться до самого закрытия валяться у открытого бассейна. С другой - обязательно хотелось успеть на "Праздник молекул" в Базельском университете. С третьей - искупаться в Рейне, вода такая теплая сейчас! С четвертой - прийти домой пораньше, приготовить что-то вкусное, сесть с бокалом вина на балконе и больше не шевелиться. Я такое вкусное мороженое вчера сделала!!!!! С пятой - выйти куда-нибудь в бар с террасой и пить шприцы один за другим. И все это с острым ощущением, что пропускаю все остальное :(((. Ведь, может быть, последний шанс в этом году, когда пятница и хорошая погода сочетаются.

Как-то бы размножиться быстренько и везде успеть...

Не могу молчать!

В пятницу мы были приглашены на ужин в итальянскую семью. Что у итальянцев и французов меня поражает каждый раз - как они из каких-то совершенно простых ингредиентов ухитряются приготовить всегда что-то невообразимо вкусное (вы знали, что в пасту карбонару нужен не пармезан, а пекорино? а сливки туда нельзя ни в коем случае, только яйца!)

На закуску хозяйка испекла пирог, который был так хорош, что я выпросила рецепт и уже пекла его вчера на родительское собрание (и все съели) и собираюсь печь снова в субботу. И вообще могу печь хоть каждый день. Очень-очень-очень. И так просто, что неприлично.
Рецепт (не проходите мимо)
Torta di VerdurеCollapse )

Вкусно и горячим, и холодным c охлажденным белым мускатом.....

Я очень часто подсматриваю в гостях какой-нибудь простой рецепт, который потом годами постоянно готовлю. Например, во французской семье однажды подсмотрела, как хозяйка готовит рыбу, и с тех пор постоянно так делаю (в большом количестве сливочного масла в глубокой и широкой сковороде потушить много-много порея и моркови до мягкости, сверху выложить филе трески/пикши, закрыть крышкой и оставить на плите на маленьком огне на десять минут, подавать с кускусом или квиноа). Или фахитас как делают caperucita77 и ее муж. Или мясные шарики по рецепту мамы из родительского комитета. Или креветки с луком по рецепту мужа польской подруги. Или зеленый горошек по рецепту ирландской знакомой. У вас бывают такие подсмотренные любимые рецепты?

Что привезти из Швейцарии Ч.1

После того, как я решила стать топовым блоггером в тыщамиллионный раз отвечала на имейл "что попросить в подарок из Швейцарии", я решила, что напишу раз и навсегда один (точнее два) полезный пост на тему "что у нас тут хорошего продается". Все фото из гугла, поэтому размеры скачут. Дополнения в комментах приветствуются.

Ч. 1 Съедобное. По-моему, съедобные сувениры самые правильные - не захлямляют помещение и не обидно, если "не подошли" (пусть невкусно, но мнение-то составлено!). Вот список с сайта Top Switzerland: http://www.topswitzerland.ch/swiss_top_chocolate.html

А вот мой список "нашего вкусного":
дальшеCollapse )

Abendbrot macht wangen rot или про пищевые привычки

Давали на днях ужин для мужниных подчиненных. Он как-то ухитрился за последние годы в мегаэкспатской компании собрать возле себя команду из 100% швейцарцев. За беседой с аборигенами выяснилось истинное значение слова Abendbrot (нем.: ужин - прим.перев.). Оказывается, дословный перевод (Abendbrot = "вечерний хлеб") именно им и является. На ужин принято есть не суп и не котлету с картошкой, а хлеб "с чем-нибудь" - с сыром, колбасой, салатным листом и чего еще бог пошлет. Предполагается, что горячую пищу едят на обед, а вечером - типа перекус, "ведь перед сном вредно наедаться" (с). Ну разве что если ты в обед как все нормальные люди съел сендвич - ну тогда, наверное, можно выпендриться и сварить на ужин макароны.

Надо было видеть их глаза, когда они узнали, что единственный способ не иметь проблем с желудком - три раза в день есть горячую пищу. Особенно горячий завтрак их убил. "А ЧТО вообще можно на завтрак съесть горячее?". Дикие люди. Вот так живут целыми поколениями и не понимают, какому риску подвергают себя, не съедая на завтрак тарелку овсяной каши.

****

В максимовом детском саду ежегодный Rääbeliechtliumzugli - шествие с фонариками, вырезанными из Rääbe - брюквы. Дети шествуют, а накануне родители в садике собираются и мастерят. Когда я, вынимая из брюквы сердцевину, отправила ее в рот, у окружающих округлились глаза. "Ты ЭТО ешь? Прямо так?" "Ммммммм, да, с удовольствием, вот еще бы посолить..." После чего имели интересную беседу на предмет: "если никому не приходит в голову есть брюкву, то зачем ее вообще выращивают?" Сошлись на том, что на корм скоту и "а еще, кажется, моя бабушка из нее суп варила".

Примерно так же округлялись глаза у гостивших у нас недавно русских детей, когда я им рассказывала про любимое детское швейцарское лакомство - Schlangenbrot - кусок теста, которое раскатывают в черных от сажи и глины ладошках в колбаску, наматывают на палочку и жарят на костре до черных углей.

***

У Миши в классе детский спектакль для родителей, с обязательным последующим фуршетом. Мишина учительница, разливая просекко, очень рекомендует мне попробовать - Russenzopf - булку-плетенку с начинкой из миндаля и корицы. "Попробуйте, фрау Арбуцов, мы это так и называем "русская коса", интересно, как это традиционное блюдо называется в России?" Объяснила, что "русская коса" к традиционной русской кухне не имеет никакого отношения. Но зато у нас есть "швейцарский сыр".

Про отпуск и плиту

Интересно, почему люди в качестве основного аргумента, почему они в отпуске не снимают дом или апартаменты, а едут в отель, говорят, что "не хочется в отпуске готовить"? Что за стереотип? Первым делом слышу, когда рассказываю, куда мы в отпуск, что вот "ах, как здорово, но неужели тебе хочется в отпуске еще и готовить"?

Кто заставляет готовить-то непременно? Что, рестораны все только за гостиницами закреплены?

Нет, я не призываю всех срочно кинуться снимать дома (их и так мало, нефиг толкотню устраивать), но почему мысль, что еду можно получить либо в гостинице, либо после изнурительного стояния у плиты, так прочно сидит в умах?

В прошлом году на Корфу мы, кажется, за две недели только два раза готовили что-то (один раз варили креветок с рынка, второй тушили окру, тоже с рынка), в основном ходили в ресторан, покупали гирос в деревне на вынос, или просто сыр-оливки-хлеб-арбуз-вино (что еще надо, когда +35 без ветра?)

Из Прованса лучшие воспоминания, как с утра на рынок за сыром, мясом, багетом и фруктами, и вечером мы садимся ужинать в саду, любуясь закатом. Ну и рестораны никто не отменял же.

Неспрессо сдает позиции

В прошлом году у компании Нестле кончился патент на производство капсул для кофе-машин Неспрессо. Теперь кто хочешь может производить и продавать капсулы. В Швейцарии первым начала дисконт-сеть Denner, выпустив, кажется, два вида капсул - эспрессо и лунго. Потом подключился Migros, а сейчас, смотрю, уже многие супермаркеты торгую кофейными капсулами, которые подходят к машинкам Неспрессо. Никто не предлагает такой большой выбор сортов, как оригинальный Неспрессо, но если нужно выпить просто кофе, то почему нет? Стоят "поддельные" капсулы примерно на треть ниже, чем оригинальные.

Я сначала как-то снобски не покупала их, тем более, что обычно они не алюминиевые, а пластиковые (и их нельзя утилизовать, только выбрасывать), а потом у кого-то в гостях попробовала кофе из Migros, и вполне ничего такой кофе. Если бы не сказали, я б не догадалась.

А на прошлой неделе купили коробку капсул во французском Carrefour, и они вообще отличные. Очень вкусный кофе (мы купили для лунго), прямо даже вкуснее, чем наши обычные любимые сорта для лунго у Неспрессо - Livanto и Volluto.

Один минус у этих капсул - кроме того, что они не алюминиевые, они еще и каждая в отдельный пластиковой упаковке - в подставку-вертушку не вставишь. А если заранее распаковать, то теряют аромат быстро.

Блин, вот нафига все эти флайледиевские планирования меню,

когда я натерла кабачков на оладьи (три кабачка между прочим) а муж пишет СМС - "остаюсь на деловой ужин в Лозанне, буду поздно"?

Сколько дней тесто на оладьи в холодильнике простоит, интересно? Завтра муж тоже дома не ужинает.

А кто у меня из френдов физики?

Я не уверена, но думаю, что это к физикам у меня вопрос. Практически-теоретический (я в физике дуб, я уж молчу про химию).

Я поставила в микроволновку растапливаться сливочное масло. В глубокой фарфоровой миске. На самую маленькую мощность (меньше даже, чем разморозка). Накрыла пластмассовой крышкой на всякий случай (такая специальная крышка для микроволновки с дырками сверху).

Через три минуты вынула. Масло не то, что не растопилось, а лишь размягчилось. Было чуть теплое. У пластмассовой крышки в центре огромная (на полкрышки) дырища. Расплавилась.

Почему?

Срочно! Как мне сделать голубое озеро?

На торте. Обошла все магазины - синего красителя нет нигде (я думала покрасить марципан и раскатать), есть только желтый, красный и зеленый (я не придумала ни одной комбинации, чтобы из этих цветов составить синий).

Есть какие-нибудь идеи?


АПД Нашелся синий! Мир не без добрых людей. Спасибо j_u_l_i_a_r!!!!!!!

Самый швейцарский пирог

Если в России девочек на уроках труда учат печь шарлотку и мазать маслом бутерброды, то в Швейцарии, наверное, всех учат печь эти фруктовые пироги. Их пекут в каждом доме, продают в кондитерских, супермаркетах, кафе и ресторанах. Они делаются неприлично просто, но если швейцарская хозяйка испекла такой пирог, она уже может считать себя "порядочной женой и матерью". Возможно, конечно, это интернациональный пирог, и его также пекут в других странах. Я не претендую на изложение аутентичного альпийского рецепта :).

Я этот рецепт слышала от двух швейцарок, в совершенно одинаковом исполнении. Одна, правда, озвучивала его как "пирог с ревенем", вторая - как "пирог со сливами". Ну и еще пару раз другие швейцарки угощали такими пирогами с другими начинками. На самом деле эти пироги пекут практически с любыми мягкими и сочными сезонными фруктами-ягодами. Абрикосы, персики, вишня, малина, черника. Я тоже приноровилась печь эти пироги. Даже проще, чем шарлотка - не надо миксер доставать.
Рецепт прост до неприличия. Справится ученица средней школы.
рецепт, если интересноCollapse )

Гастрономическое. Про Эльзас. Часть 1. Что бы такого съесть?

Оказывается про Бретонско-нормандскую кухню я писала, а про Эльзасскую - нет. А, между тем, Эльзасская - моя самая любимая, хотя, пожалуй, и совершенно незатейливая.
Что съесть, когда вы окажетесь в ЭльзасеCollapse )

Про то, чем это все положено запивать - в следующей серии.

Масло масляное

А вы помните, как продавалось в советское время растительное масло? Иногда это были такие ужасно масляные поллитровые стеклянные бутылки с высоким горлом. Но чаще всего масло продавали на развес. Точнее на разлив. В магазине был большой бидон, откуда половником наливалось темно-желтое, сильно пахнущее жареными семечками. В тару, которую приносили с собой - стеклянную бутылку, или бидончик. А потом дома замасленную бутылку ставили на бумажку, или на блюдце, чтобы не пачкать все вокруг.
ностальгическое, масляноеCollapse )

Отговорите меня. Или уговорите.

Вы знаете, что мы уже год ищем квартиру. С переменным энтузиазмом ищем, и пока без успеха. В пятницу нам довелось посмотреть одну квартиру, которую я бы схватила и убежала, если бы не всякие "но".
Под катом за и противCollapse )

Кто такой Шмутцли

Прошла ликбез. Итак, вероятнее всего, швейцарский Шмутцли произошел от голландского "Zwarte Piet" - св. Петр, помощник св. Николая.

История такова. Святой Николай (который, как все знают, жил в Мире, в Турции, и помогал бедным) однажды купил и осовободил Эфиопского мальчика-раба, которого окрестил Петром. Мальчик был так благодарен освободителю, что решил до конца своих дней следовать за ним и помогать ему. Постепенно эфиопское происхождение помощника забылось, и его черное лицо приписывали тому, что в его обязанности входило спускаться в печные трубы. Березовые ветки, которые он таскал с собой, нужны для того, чтобы прочищать трубы (и никакие это не розги). А все пугалки про него уже потом придумали.

Зачем ему надо было спускаться в печные трубы?
Затем, что культ Св. Николая объеденился в Германских странах Европы с культом Одина (дохристианского языческого божества), который ездил на крылатом восьминогом коне. Дети ставили перед камином свои ботинки, в которые клали сено и сахар для его коня, а Один (а потом Св. Николай) в благодарность оставлял подарки и конфеты.

А подарки на 25 декабря - это вообще чистый коммерческий ход, чтобы родителей раскрутить. Изначально никто подарки на Рождество не приносил, это уже в Америке во второй половине 19 века придумали. Они же и Санта Клауса на Рождество перенесли. А в Европе в большинстве стран, появилось такое раздвоение - 6 декабря Св. Николай, а 25 - всякие Вайнахтсманы, Пер Ноэли, Фазер Кристмасы и т.п. Насколько я знаю, в испаноговорящих странах главные подарки вообще волхвы ("волшебные короли") 6 января приносят, что гораздо логичнее, чем Санта Клаус в Рождество.

Вот. Надеюсь, что кому-то это было интересно.

Вена

Перед поездкой, которую мы так спонтанно организовали и к которой абсолютно не подготовились, я бегло просмотрела инфу про Вену на каком-то туристическом сайте, прочитала впечатления о Вене olya_yashina и комменты к моему топику о выборе города для поездки. Благодаря всему этому я приехала в Вену с полным убеждением, что это город под завязку забитый велосипедистами, националистами и офигенно украшенный к Рождеству. Уже через пару часов я окончательно поняла, что город, забитый велосипедистами, националистами и украшенный к Рождеству – это вовсе даже не Вена, а вовсе даже Базель, причем он дает 100 очков вперед по всем пунктам (ну ладно, по последнему пункту пусть будет 50 очков). Велосипедистов в Вене за все время нашего пребывания там мы встретили от силы человек 10 (в Базеле 10 велосипедистов стандартная норма на 5 минут). На счет националистов – ну австрийский флаг я там видела дважды – на зданиях Парламента и бывшей императорской резиденции (в Швейцарии белый крест на красном фоне только что на туалетной бумаге не печатают). А насчет украшенности к Рождеству – ну, пожалуй, рождественских базаров в Вене значительно больше, чем в Базеле, но они там скорее портят впечатление, ибо продают на них одну и ту же фигню втридорога, да и вид деревянных страшненьких палаток совсем не украшает самые значительные площади города.
Однако же смерть этих иллюзий совсем не помешала нам восхититься Веной и убедиться, что стандартные штампы про Вену – город музыки, красивейшей архитектуры и кафе-кондитерских – истинная правда. Я готова бить себя пяткой в грудь и кричать, что Вена – один из красивейших городов на свете, что было бы восхитительно побыть там больше времени, и вообще провести там внеочередной медовый месяц (знаю я одну пару, они как раз так и поступили).
Впечатления от Вены с фотографиями (много)Collapse )

Про утилизацию мусора

Заграничные френды! Будьте ласковы, просвятите меня насчет некоторых моментов, плиз, а то я в присланной бумажке про сортировку половину не поняла.

1. Грязное надо именно мыть или достаточно просто ополоснуть? Я больше задумываюсь насчет пивных и винных бутылок и консервных банок. Стеклянные банки из-под соусов я просто в посудомойку сую.

2. Алюминиевые банки из-под пива и консервные банки - это в один мешок собирать или это разное?

3. Упаковки из тонкого картона (типа коробок от печенья и сиреалов) это картон или бумага?

4. Пластик. Надо обязательно смотреть, чтобы значок был про переработку (где бы найти значения этих значков, поиск по recycling symbols результата не дал), или любой пластик и полиэтилен можно собирать в один мешок?

5. Крышки от стеклянных банок (завинчивающиеся) надо отдельно собирать или на банки наверчивать?

6. Бумагу надо связывать в связки или достаточно просто в один большой мешок?

7. Коричневое с зеленым стекло вместе или тоже отдельно?

Очень очень буду вам признательна за ответы.